De eerste Hofkamer ‘De Spaanse Vlag’ cider uit Zuid Limburg
Onze allereerste cider is een mijlpaal voor De Hofkamer. Een puur, mousserend drankje dat begint bij de wens om onze oude hoogstamboomgaard nieuw leven in te blazen. Jarenlang vielen de appels op de grond zonder bestemming. Tot we besloten dat het tijd was om de bomen opnieuw een rol te geven in het verhaal van onze natuurboerderij in het Heuvelland.
De appels worden met de hand geplukt door ons gezin. Daarna gaan ze naar Maastricht, waar we samen met The Urban Winery het verwerkingsproces vormgeven. Daar worden de appels geperst en mét pulp vergist, zodat de cider een volle, rijke smaak krijgt. Geen toevoegingen, geen kunstmatige aroma’s. Alleen appel, tijd en vakmanschap.
Het resultaat is een fris en eerlijk mousserend drankje dat rechtstreeks uit onze boomgaard komt. Net als de Spaanse vlag, de vlinder die door de kalkgraslanden rond onze boerderij fladdert, draagt deze cider de zonnige levendigheid van het Geuldal in zich mee. Licht, sprankelend en verbonden met het landschap dat ons elke dag inspireert.
Het proces met The Urban Winery Maastricht
Voor onze eerste cider kozen we bewust voor samenwerking met The Urban Winery. Hun kennis van vergisting, smaakontwikkeling en ambachtelijke productie luit naadloos aan bij onze visie. De appels worden daar geperst, vergist en gebotteld. Wij verzorgen alles eromheen: het plukken, brengen, halen, etiketten maken en het hele traject van appel tot fles. Het is een samenwerking die laat zien hoe lokale ondernemers elkaar kunnen versterken.
De geschiedenis van cider
Cider heeft een lange geschiedenis in Europa. In regio’s met hoogstamboomgaarden werd cider eeuwenlang gemaakt als manier om appels te bewaren. Het was een boerenproduct, ontstaan uit noodzaak en uitgegroeid tot een ambacht. In Zuid Limburg is cider nooit zo groot geworden als wijn, maar de traditie van appelverwerking is er wel. Met onze eigen hoogstamboomgaard zetten we die lijn voort. Niet als nostalgie, maar als een nieuwe stap in het landschap van lokale streekproducten.
De allereerste Appelcider van De Hofkamer
Deze eerste cider is meer dan een drankje. Het is het begin van een nieuwe element op De Hofkamer. Een product dat past bij het Heuvelland, bij Zuid Limburg en bij de manier waarop wij willen boeren: met aandacht, met samenwerking en met respect voor het land.